Les Plats Cannailles de la Maison Bleue installé sur le domaine des Forges du Pont d’Oye à Habay. Ce restaurant gourmand semi-gastronomique propose une cuisine fine et gourmande du terroir, dont la carte évolue en fonction des saisons. “Nous disons généralement ici qu’on épluche, on émince, on pétrit, on saisit, on grille, on rôtit, on émulsionne, on découpe, on mixe, on assaisonne… car, bien sûr, tout est fait maison et que cela prend du temps”, développe la famille Thiry, fière du travail réalisé au quotidien par son équipe et du dynamisme qui en émane. Une équipe, d’une dizaine de personnes, à laquelle appartient également aujourd’hui les deux fils, Martin et Brice.